10条饮食防癌建议，值得收藏！

信息来源：广东省精准医学应用学会发布日期：2021年12月22日

摘要：饮食给人体提供蛋白质、脂肪和能量，饮食给身体带来健康。很多疾病的发生与饮食有着很大的关系，吃的对，身体自然健康，又能预防疾病。现代医学研究证明，癌症的发生与饮食有关，吃的不当会诱发癌症；合理膳食也能预防癌症。

饮食给人体提供蛋白质、脂肪和能量，饮食给身体带来健康。很多疾病的发生与饮食有着很大的关系，吃的对，身体自然健康，又能预防疾病。现代医学研究证明，癌症的发生与饮食有关，吃的不当会诱发癌症；合理膳食也能预防癌症。关于饮食防癌，这里有10条建议，值得收藏。

建议一：合理安排饮食

膳食中应有充分的营养和食物多样化，并以植物性食物为主。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果，豆类和粗加工的淀粉类等植物性食物。

每日适量饮食，不同类的食物控制范围，可以参考十个拳头原则：

不超过：1个拳头的肉类（包括鱼、禽、肉、蛋）

相当于：2个拳头的谷类（包括米、面、粗粮、杂豆和薯类等）

要保证：2个拳头的豆、坚果、奶制品、

不少于：5个拳头的蔬菜和水果

建议二：多吃蔬菜水果

成年人应坚持每天吃400-800克的各种蔬菜和水果，也就是半斤左右的量。深色蔬菜对预防癌症效果较好，可以适当增加深色蔬菜的食用量。研究显示，新鲜的蔬菜和水果中的维生素C等营养物质可以预防癌症，并在胃里阻碍致癌物质亚硝酸胺的形成。十字花科蔬菜、食用菌类蔬菜、苹果、蓝莓等都含有比较多的防癌物质，同时蔬菜水果也能促进肠胃蠕动。

建议三：淀粉类食物摄取

每天摄入的富含淀粉和蛋白质的食品应占总热量的45-60%,细加工的食糖摄入低于总热量的10%, 一年四季，每天吃600-800克的各种谷类、豆类（豆科植物）薯类食物，最好吃粗加工的食物，限制精糖的摄入。经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物类根茎。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

建议四：戒烟限酒

喝酒引起的胃溃疡和酒精性肝硬化都是癌前病变，可直接导致癌症。喝伤了胃，喝坏了肝，胃癌和肝癌就不远了。经常饮酒还会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。即使要喝，也尽量控制不超过二两，相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒。不要抽烟，或者戒烟。抽烟的人有一半会死于与抽烟相关的疾病，其中很多是癌症。在美国，90%的肺癌是直接由抽烟引起的，另外有3%是因为吸入二手烟造成的。

建议五：减少红肉摄入

红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险。每天吃红肉应少于90g，最好用鱼和家禽代替红肉(即牛、羊、猪肉)。高脂肪饮食可能与前列腺癌、胰腺癌有关系，故要限制高脂饮食，减少动物脂肪的摄入，多以植物油代替。

建议六：低脂饮食

所谓低脂肪就是指在日常的饮食中以多素少荤为主，并且每天的食物品种要尽量多样化，特别是对于一些动物脂肪的摄入量必须严格控制。过多摄入动物脂肪很容易引起肥胖，而肥胖极容易诱发癌症，因此在就餐时素食至少要占2/3，而含脂肪较多的动物食物则最好不要超过1/3。限制高脂食物，特别是动物内脏的摄入，多食植物油并节制用量。

建议七：限制盐和调味品

盐、糖、酱油等都是餐饮中的调味品和添加剂。若过量摄入食盐，不仅会导致高血压、心脏病、肾病和脑卒中，且易患胃癌。糖对人体的免疫系统会产生直接有害的影响，导致白细胞的吞噬能力降低，食糖过多易诱发癌症。酱油中含有干酪胺等三种物质，当与人的唾液中所含的硝酸盐相遇后，可能会反应生成致癌物质。平时应限制盐和其他调味品的摄入，可用蒜汁、番茄汁代替调味品。

建议八：不食用长期保存的食物

长期保存的食物可能会滋生黄曲霉素而霉变，发霉的食物含有有毒物质,会对人体造成严重伤害。黄曲霉毒素，目前已知的最毒的真菌毒素。它被世界卫生组织列为一级致癌物，在所有霉菌中毒性排名第一。如发霉的花生、花生酱、霉变的食物，这些食物具有相当强的致癌性。不要食用过期或可能受真菌毒素污染的食物。

建议九：不要吃烟熏、腌制、烧烤食物

烟熏、腌制、烧烤的食物，是癌症的几大诱因之一。烟熏食物在高温加热的过程中会产生强致癌物，苯并芘，这种物质会对眼睛和皮肤有刺激作用，容易致癌，是一种有强烈毒性的多环芳烃化合物。食物因为长期浸入在盐溶液中，所以其中含有的盐分非常高，在进入人体后也会形成亚硝胺，除了引发胃癌之外，还有可能引发鼻咽癌，从而危害人体。烧烤食用的肉类在高温下烘烤，其脂肪会焦化并与蛋白质结合形成苯并芘，除了苯并芘外还有亚硝胺，两种致癌物质。大家在平时还是要少吃，偶尔吃一次可以，但是一定不要多吃。