茶中的灵魂 — EGCG

茶之所以为茶，正是因为其含有最为独特的成分—EGCG。

因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，是茶多酚生物活性的主要成份。

可以说EGCG就是茶的灵魂。

一、什么是EGCG？

EGCG（Epigllocatechin gallate）表没食子儿茶素没食子酸酯，分子式为C22H18O11。

EGCG是绿茶茶多酚主要组成和最有效的活性成分，从茶叶中分离得到的儿茶素类单体，

是儿茶素中活性最高、含量最多的功能成分。

二、EGCG有什么功效？

早在1991年，美国科学家雷米首次发现EGCG的特殊功效，

近30年数百篇学术论文和大量基础研究，表明EGCG对于某些病症具有明显的功效。

1、抗肿瘤作用

EGCG的抗肿瘤作用已经得到各国相关研究人员的认可，

并且已被列为一种潜在的抗癌新药在中美等许多国家进行研究。

研究人员从以下方面入手，研究了EGCG对各种肿瘤的作用机制。

1.1 对某些促癌剂的抑制作：

给小鼠外用发现它对佛波酯和其他皮肤促癌剂有强的抑制作用，且各儿茶素单体中以EGCG作用最强。

20世纪80年代，日本科学家最早报道了，茶里面的茶多酚能够抑制人体的癌细胞活性。

1.2 抑制癌细胞的增殖：

EGCG既能减轻致癌物的癌变危害，又能抗血管生成抑制肿瘤增殖，还能防止肿瘤扩散，诱导肿瘤细胞死亡，影响着癌症多个环节。

从下图我们可以看到，EGCG作用于几十种复杂的癌症相关信号分子：

①EGCG可明显抑制乳腺癌细胞的增殖活性，且EGCG处理细胞株24 h后可检测到p21mRNA   和蛋白表达提高，

说明EGCG可抑制乳腺癌细胞的增殖。

②测定EGCG对甲状腺癌FRO细胞生长的影响，发现EGCG显著抑制FRO细胞的增殖，且随着  EGCG浓度的增加，FRO细胞的端粒酶活性逐渐降低，

为EGCG应用于甲状腺癌的临床治疗提供了理论依据。

1.3 诱导癌细胞的凋亡：

茶学博士张星海等发现儿茶素单体对前列腺癌细胞具有明显的抑制和诱导凋亡作用，

且作用效果顺序为： EGCG>ECG>EGC。

2 、抗炎 

其抗炎机理主要表现在：

抗氧化活性介导、干预信号通路、抑制转录因子激活等方面。

能够有效预防和改善呼吸道的炎症反应，减少呼吸道黏液的分泌，能够改善咽炎，鼻炎等。

以下列举了几种氧化损伤、炎症模型的研究证据：

①给脊髓损伤大鼠注射50mg/kg EGCG，大鼠多种氧化应激指标下降，炎症反应被抑制，脊髓得到保护。

②高脂、高糖的饮食会导致机体炎症水平升高、衰老加速，患代谢疾病、老年病风险增大。

给高脂、高糖喂养的雄鼠使用0.9 mg / kg EGCG，其TLR4蛋白表（细胞层面的“炎症放大器”）达显著下调，炎症被抑制。

③临床研究发现，每天局部使用1%或5%EGCG溶液，35名痤疮患者（17女18男）病情好转。

3 、抗氧化

因为具有特殊的立体化学结构，抗氧化活性至少是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，

能够保护细胞和DNA不受损害，这种损害与癌症和其他重大疾病有关，可以使呼吸道系统不受病菌影响。

EGCG的这些功效归结于他们对氧自由基的清除(抗氧化)能力。

天然植物抗氧化剂EGCG，能够阻断自由基对人体的入侵。

自由基是我们身体的百病之源，过量的自由基会影响身体遗传物质与各个器官。

通过呼吸系统吸入大量的自由基，如炒菜，吸烟，汽车尾气、工业生产废气等等。

环境污染产生的大量自由基，也会在人们日常生活运动中被无防备的吸入。

在儿茶素中，EGCG是清除自由基、抗氧化能力最强的一种儿茶素，

其儿茶素中抗氧化活性依次为：EGCG>EGC>ECG>EC。

有报道称EGCG的浓度为0.006mg/ml时对氧自由基消除率98％；浓度为0.1mg/ml时，

对羟自由基消除率为99.9％。

4、抗菌

早在1000多年前的唐、宋年间，我国的医书上就有茶叶可以杀菌、止痢的记载。

潘素君教授选用了大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、枯草杆菌、沙门氏菌及多种霉菌和酵母菌为供试菌株，

观察几种茶多酚的抑菌情况，

在对口腔细菌生长的抑制作用中，儿茶素各单体作用能力：EGCG>ECG>>EC、ECG。

5 、抗病毒

随着科学研究的不断深入，茶的抗病毒功效逐渐被人们揭示，能够有效缓解流行性病毒感冒等。

EGCG抗病毒效果已经被世界上许多国家的学者所公认。

首先，EGCG可直接抑制流感病毒活性。以1g/ml浓度的EGCG处理流感B病毒1小时，可100%抑制病毒活性；

其次，EGCG可抑制病毒感染。50l/ml EGCG对病毒的抑制率为85%，此外，EGCG还可抑制病毒繁殖，

因此，EGCG是一种良好的流感病毒抑制剂。

6、保护心脑血管

茶叶提取物EGCG能够阻止油脂过氧化，

减少血清中低密度胆固醇、超低密度胆固醇和甘油三酯的含量，并且具有降血糖作用。

多个试验数据证实它是蔗糖酶的抑制剂，

因此它可以抑制蔗糖向葡萄糖的转化，而使得血糖下降。

EGCG能够提高体内中的氮氧量，在高海拔地区，及犯困，醉酒等症状得到有效缓解。

EGCG对于心血管保护作用已被动物甚至人类研究验证，大致原理如下图所示：

临床方面，几项实验结果已披露，可参考下表：

7、减肥并改善代谢

现代流行病学、临床研究发现，

EGCG可以降低BMI、体重、腰围，并减少代谢紊乱的发生率。

EGCG至少有两条减脂途径：影响脂质消化吸收，调控脂质代谢相关基因、蛋白、信号转导。

（1）抑制脂肪吸收

EGCG抑制胰腺脂肪酶、胰腺α-淀粉酶，减少食物中甘油三酯和糖的吸收；

此外减少梭状芽胞杆菌，增加拟杆菌，营造更适合瘦身的肠道微生物环境。

（2）促进脂肪分解

专家认为EGCG正是通过恰当诱导了ROS，激活了AMPK，从而抑制脂肪细胞发生、抑制脂肪酸合成，并促进脂肪分解。

8 、消臭、防龋作用

茶多酚的除臭、防龋功能已经被许多专家认可，并且已经应用于日用化工产品中。如保洁公司生产的佳洁士茶爽牙膏等。

可用于改善口臭，清新口气。

用气相色谱法研究机制，实验显示：

儿茶素各单体的消臭能力：EGCG>EGC>ECG>EC。

经过大量的实验研究和临床实验，

茶多酚中的主要成分EGCG作用机理非常透彻。

证实EGCG对人体具有清除自由基和抗氧化的作用，

抗辐射、抗肿瘤和抗突变作用、对心脑血管的保护作用、提高人体免疫力的作用，

降脂减肥的作用、减轻环境污染对人体的伤害、对有害微生物有抑制作用等功能。