奶怎么选？奶粉还是液体奶？牛奶羊奶驼奶哪个好？

我们都知道牛奶是个好东西，牛奶富含营养物质，常喝牛奶会让身体更加健康。牛奶来自于奶牛，我们知道除了奶牛，其他动物也会产奶，比如羊和骆驼。因此，很多人非常困惑了，奶应该怎么选购呢？是选择奶粉还是液体奶？牛奶喝腻了，羊奶、驼奶哪个奶更好呢？下面就来为大家详细介绍一下牛奶、羊奶、驼奶的区别。

大家都知道牛奶好，牛奶到底有多好？

1.牛奶中含有丰富的蛋白质，而且牛奶蛋白中含有全部人体必需氨基酸，因此牛奶是理想和经济的蛋白来源。

2.丰富的矿物质，尤其是磷和钙，可满足孩子骨骼生长发育需求，预防成年人，尤其是老年人骨质疏松。

3.牛奶中含有人体所需的各种维生素，包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

4.含丰富的生物活性肽，有维持肠道健康、降血压、提高免疫力、抗菌等功效。

鲜奶、灭菌奶、奶粉的加工区别

1. 鲜奶又称巴氏消毒奶，巴氏消毒的方法包括低温巴氏消毒（63℃，30分钟）和高温巴氏消毒（71.7℃，15秒）。进行正确巴氏消毒对奶的组成和性质无明显影响，对热不稳定的维生素C和维生素B可损失20%-25%。一般保质期只有几天，必须冷藏保存，价格比较贵。

2.超高温灭菌奶，130-150℃保持0.5-3秒，一般能保存3个月至半年。

3.奶粉生产一般要经过杀菌、浓缩、干燥处理。

牛奶经过超高温处理后与鲜奶的营养价值有以下区别：

1.牛奶中的乳清蛋白对热不稳定，所以超高温后变性更多。

2.牛奶中珍贵的免疫球蛋白在高温灭菌中基本完全丢失。

3.水溶性维生素在灭菌过程中损失也较大。

4.随着储存时间延长，脂溶性维生素如维A、维E氧化程度增加。

5.牛奶中的可溶性钙，可能随着灭菌温度升高，一部分变成不溶性的钙，可能会降低钙的吸收率。

灭菌奶经过一次高温处理，而奶粉是经过了两次高温处理，因此从营养的丢失来说，灭菌奶比奶粉要强一丢丢。

复原乳怎么选？

复原乳是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

自2005年起，国家用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳必须标注“复原乳”，目前市场上不同程度使用复原乳的主要有含乳饮料、调味乳、酸奶。

选购复原乳时一定要看食物成分表以及营养成分表，要选择添加剂较少，蛋白质含量较高的产品。

由复原乳加工而成的含乳饮料虽然口感好，但是含食品添加剂、糖分等较多，蛋白含量也低，营养价值无法与鲜奶、灭菌奶以及奶粉相比。

牛奶、羊奶、驼奶哪个好？

羊奶驼奶真的营养价值更高？

营养成分表会直观的告诉你，驼奶、羊奶和牛奶所含的热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量相差并不大。三种奶中的饱和脂肪酸含量也差不多，从脂肪酸是否优质的角度，羊奶和驼奶也并不比牛奶有优势。

羊奶含乳清蛋白更高？

牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为20:80，而羊奶乳清蛋白含量要高一些，比例为30:70。但是，以上是指的鲜羊奶，跟牛奶一样，羊奶在加工成灭菌奶或奶粉的过程中，乳清蛋白对热不稳定，大部分会变性，所以灭菌羊奶或羊奶粉跟牛奶比，在乳清蛋白上优势并不大。目前羊奶的加工销售链远远没有奶牛多和成熟，能喝到鲜羊奶的还是极少的。

羊奶易吸收消化吗？

羊奶中的脂肪分子是要比牛奶中的脂肪分子要小一些，而且乳糖含量比牛奶略低，同时含有较低的a-S1酪蛋白（人体主要蛋白质过敏源），因此喝牛奶后若出现脂肪消化吸收不良、乳糖不耐受或过敏的人群，羊奶是另外一种好的选择。当然，也可以选择牛奶中的低脂牛奶、舒化奶或水解奶粉分别解决以上的问题。

驼奶含钙量更高？

驼奶是比牛奶和羊奶含钙量高一丢丢，但是真的要补钙，选择高钙牛奶或钙片性价比更高。

驼奶是否可以降血糖？

目前没有足够的研究证据表明驼奶在控制血糖方面比牛奶有优势。

小结

一、无论从风味、口感还是营养价值来说，鲜奶都要远远优于灭菌奶或奶粉。根据营养价值和口感来排序：鲜奶＞灭菌奶＞奶粉＞复原乳。

二、灭菌奶和奶粉比较，营养价值略优胜，不过灭菌奶和奶粉都是可根据不同的人群需求去除或强化某些营养素，例如去乳糖、脱脂、强化钙、铁等。至于食品添加剂的多少，两者的区别并不大。

三、灭菌奶和奶粉各有优点，例如灭菌奶便于携带和享用，奶粉便于采购和储存，可以按需选择。

四、部分强烈支持奶粉的人认为，奶粉蛋白质的含量自己掌握，想高就多放点奶粉，这是不科学的。冲奶粉的水是有一定比例的，奶粉中除了蛋白质还有其他的矿物质，浓度过高会影响营养物质的吸收，加重肾脏负担。

五、由复原乳制成的调制乳含食品添加剂、糖分等最多，蛋白含量也低，营养价值无法与鲜奶、灭菌奶以及奶粉比较，是最不推荐采购的。

六、羊奶和驼奶除了贵，从营养价值来说，跟牛奶区别真的不大。虽然羊奶和驼奶在某些细小的方面的确比牛奶稍有优势，但由于其产量少，供应链不成熟，价格昂贵，性价比较低。

从上面的文章可以看出，不管是牛奶、羊奶、还是驼奶，在营养成分上相差不大。消费者可以根据自身体质和需要，选择适合自己的奶品。肿瘤患者在选购奶时，不需要强调肿瘤，也不需要搞特殊化，正规品牌的奶制品都可以食用。如果有比较特殊的问题，可以咨询一下自己的主治医生，根据医生的建议来选购奶制品。