吃猴头菇好处多，抗癌抗衰老

蘑菇的种类有很多，在味道上也会有所差异。除此之外，不同的蘑菇是具有不同的营养价值的。其中一种类似猴子头部形状的蘑菇备受推崇，这种蘑菇叫猴头菇。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头菇是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

猴头菇具有抗癌作用

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

日本静冈大学科研人员通过动物实验证实，猴头菇中含有五种异“β—D—葡聚糖”，它们能够同葡萄糖、甘露糖醇和半乳糖等多种糖类结合，免疫活性高，有一定的抗癌作用。据此实验，日本渡部制药公司利用从猴头菇中提取的多糖类“β—D—葡聚糖”制成抗癌食品。据科研人员说，上述物质并不直接攻击癌细胞，而是增强人体的免疫机能，抑制癌细胞的增殖。

猴头菇也具有抗衰老和抗氧化的作用

猴头菇所含有用成分对早期老年痴呆症也有一定疗效。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素为一体的优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。

猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用。

猴头菇一般吃的都是干货比较多，价格不算太贵，大家都吃得起，用猴头菇来煲汤炖鸡都可以。选购猴头菇要看形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。第二个看颜色，好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色；如菇呈黄色则不好。