大雪养生|大雪节气吃什么？吃肉喝粥，御寒暖胃！

大雪是二十四节气中的第二十一个，民间有＂大雪冬至雪花飞，搞好副业多积肥＂，人们在大雪节气中看到＂瑞雪兆丰年＂的好兆头。从中医养生的角度看，大雪已到了＂进补＂的大好时节。

大雪进补时应注意两点：

(1)养宜适度：所谓适度，就是要恰到好处。不可太过，不可不及。

(2)养勿过偏：综合调养要适中。有人把＂补＂当作养，于是饮食强调营养，食必进补；起居强调安逸，静养惟一；此外，还以补益药物为辅助。

大雪时节，地冷天寒，人们由于天气寒冷，人体为了保存一定的热量，就必须增加体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解，以便产生更多的能量满足机体的需要。所以，冬天可以适当多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量，益气补血，滋养身体。大雪饮食应食用温热、熟软的食物

可以吃些高蛋白的肉类和富含碳水化合物的谷物。牛肉和五谷粥，就是非常不错的冬季进补佳品！

番茄炖牛腩

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

食材：牛腩250克、西红柿100克；葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

做法：

1、将牛腩洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

3、30分钟后再加水继续炖。

4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精即可出锅。

淮山芡实粥

淮山芡实粥，一款非常养生的粥，适合所有人群，尤其是脾胃不好的小孩和老人。

淮山，也就是我们常说的山药，广东人习惯叫淮山，它味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。并具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 芡实味甘、涩，性平，补中益气，开胃助气及补肾。

芡实，又称鸡头米，芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

五谷杂粮中，中医认为最好的就是小米。小米是粗粮，呈弱碱性，容易被人体吸收。中医认为小米可以补养脾肾，祛除湿邪，而肿瘤最初根源多是脾肾不足和痰湿内盛，小米有很好的辅助治疗的作用。

在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。薏米在中医学中还有健脾清热的作用，而且还容易消化和吸收，是很好的食材，对于脾胃不好的人群，或者是食欲不振消化不好的人都可以食用这样的杂粮，对健康有好处。

食材：淮山药、芡实、小米各50克、粳米100克、植物油、精盐各适量。

做法：1、将粳米洗净，用少许精盐腌拌，放入沸水中先熬。

2、把淮山药、芡实、小米用水稍浸过，去杂质洗净。

3、将粳米、淮山药、芡实、小米放入锅内同煮，待粥成时，加植物油、精盐调味即可。