处暑养生|处暑吃鸭正当时，健脾养肺防秋燥

处暑的到来，表示炎热的夏天就要终止了，意味着秋天的开始。在处暑节气到来后，有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气，许多人在这时会感觉整天口干舌燥，喝水也不管用，这是由于秋燥引起的，而且许多人还会由于燥热犯肺而出现肺热咳嗽的症状。处暑时节的养生方法，既不同于夏天，也不同于秋天。处暑居于夏与秋之间，此时的养生有其特点。进入处暑节气，我们要收神敛浮越的心气，使之舒畅和顺，沉稳内敛，宽容平和。此时应避免发怒，静心养神，饮食应遵照润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。

处暑吃鸭子的习俗一直在民间流传，鸭肉味甘、咸，性微凉，能补阴益血、清热健脾，且鸭肉富含B族维生素和维生素E，以及钾、钠、氯、钙、磷等微量矿物质，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。是属于适合处暑之际的润燥食物，鸭肉正是季节转换时的绝佳食材。

处暑时节，正是吃鸭进补的绝佳时期，因此，为大家推荐两道非常适合处暑食补的鸭肉食补。

白萝卜烧鸭

白萝卜，清肺润喉，是中医食疗经常选用的，俗话说“秋天收萝卜，大夫袖了手”，白萝卜具有下气消食、除痰润肺、解毒生津的功效。同时它含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。

食材：

鸭子半只；白萝卜一根；姜片、小葱适量；冰糖、白酒、油盐适量；八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒适量。

做法：

1、准备好原材料；

2、鸭子冷水下锅， 焯煮一下后捞出备用；

3、锅中放少许油， 下入冰糖煸炒；

4、将冰糖炒到完全融化，且变为棕色小泡；

5、下入焯过水的鸭子煸炒， 小火慢慢翻炒， 直至将鸭肉中部分油脂煸炒出来；

6、加入少许白酒和姜片继续翻炒；

7、翻炒几下后倒入没过原料的开水；

8、下入准备好的白萝卜块、小葱节和放入所有大料的调味料钢球一起煮；

9、大火煮开， 再刨出血沫泡后转为小火；

10、盖上盖， 小火炖煮三十分钟；

11、打捞出小葱节和调味料钢球；

12、加入盐等调味料拌均匀， 再大火收汁；

13、盛入碗中， 撒些小葱。

处暑百合鸭

中医认为，百合花具有清火、润肺、安神的功效，其花、麟状茎均可入药，是一种药食皆用的花卉。百合花含有蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等营养元素，不仅有良好的营养滋补功效，还对秋季气候干燥引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。百合味甘微苦，有补益心肺、清心安神之用，以百合炖鸭，醇香清润，又可清润身体，非常适宜此时节食用。

食材：

老鸭：半只；莲藕：150g；莲子：30g；百合：50g；枸杞：10g；姜：3片；料酒：20ml；盐：5g

做法：

1. 莲子、百合洗净冷水浸泡备用。

2. 老鸭切块后冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫捞出备用。

3. 莲藕去皮后切大块备用。

4. 锅中换水加入姜片，煮开后放入鸭块、藕块、莲子、百合，大火再次烧开后加入料酒。

5. 转小火炖煮约一个小时，加入盐调味后关火即可。