《现代特殊营养学》

书名：现代特殊营养学

作者：蒋与刚 郭长江

读者对象：医务工作者

出版日期：2020-11-17

出版社：人民卫生出版社

条形码：9787117304092

字数：104.6万

内容简介

特殊营养学是营养学中的重要分支学科，该学科以营养、机体和环境与作业因素相互作用为研究对象，主要涉及特殊环境、特殊职业人群营养代谢、营养需要量、营养保障措施和合理膳食等方面问题，并根据相关研究进展，制定出特殊环境、特殊作业条件下营养供给量和合理的膳食原则，达到从饮食营养的角度提高机体对各种特殊环境、特殊作业因素的适应能力及维护机体健康的目的。本书稿主要内容：特殊营养学概论；特殊人群营养：如少数民族人群、脑力劳动者营养、驾驶员、农民工和灾民营养；特殊环境作业人员营养：高温、低温、高原、辐射等特殊环境作业人员营养；特殊医学用途配方食品等。参加本书编写的专家均为为特殊营养分会委员或有关领域专家。

内容目录：

第一篇　现代特殊营养学概论

第一章　现代特殊营养学的概念和范畴

第二章　环境与机体的交互作用

第三章　食物营养的特殊健康效应

第四章　我国特殊营养学研究的回顾与展望

第二篇　现代特殊营养学基础

第五章　营养与应激

第六章　营养与饥饿

第七章　营养与免疫

第八章　营养与氧化损伤

第九章　营养与体能

第十章　营养与脑功能

第十一章　营养与骨骼健康

第十二章　营养与肠道微生态调节

第十三章　植物化学物与特殊营养

第十四章　营养组学与特殊营养

第十五章　膳食模式与特殊人群健康

第十六章　膳食营养素补充剂与特殊人群健康

第十七章　军用食品

第十八章　特殊医学用途配方食品的概况及其应用

第十九章　单一或复合特殊环境因素的实验模拟

第三篇　特殊环境人群营养

第二十章　高温环境人群营养

第二十一章　低温环境人群营养

第二十二章　高原环境人群营养

第二十三章　雾霾环境下人群营养

第四篇　特殊作业人员营养

第二十四章　航天作业人群营养

第二十五章　航空作业人群营养

第二十六章　航海作业人群营养

第二十七章　潜水作业人群营养

第二十八章　运动员营养

第二十九章　脑力劳动者营养

第三十章　低照度作业人员营养

第三十一章　接触辐射作业人员营养

第三十二章　接触有毒有害物质作业人员营养

第三十三章　矿工营养

第三十四章　农牧渔民营养

第三十五章　少数民族人群营养

第三十六章　驾驶人员营养

第三十七章　农民工营养

第三十八章　灾害人群营养

第三十九章　军事作业人员营养