《肿瘤营养与膳食指导》

书名：肿瘤营养与膳食指导

总主编：陈伟

出版社：湖南科技出版社

出版时间：2021-02

ISBN：9787535798947

版次：1版

内容简介

由中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会联合九大医院编写《中国慢性疾病营养与膳食指导》的音像制品与系列图书。本书讲述各种食物和肿瘤的关系，肿瘤患者该如何吃等。近年来的研究证明，环境因素可能是肿瘤发病的重要因素。其中饮食习惯、营养素摄入不足、摄入过多或营养素之间不平衡都是重要的方面。受上述因素影响的肿瘤主要有食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌、乳腺癌、膀胱癌及肺癌等。膳食中的污染物质，如黄曲霉素等又加重某些营养素缺乏及不平衡，从而增强致癌作用。营养素摄入与肿瘤的发生、发展、治疗效果、生活质量及生存期有直接关系。

作者简介

总主编：陈伟，中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任，中国营养学会临床营养分会主任委员，中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员，中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会主任委员，中华医学会肠外肠内营养学分会委员、老年学组副组长。

总主审：杨月欣，中国营养学会理事长，北京营养师协会会长。享受国务院特殊津贴，中国科协第五届“全国优秀科技工作者”，中国营养学会“杰出贡献奖”，国际油脂学会“2016年度奖励”，2013年度“健康中国十大人物”等荣誉。

孔灵芝，公共卫生学专家，中国营养学会常务理事，原卫生部疾病预防控制局副局长，中国学生营养健康促进会副会长。

李兆萍，加州大学洛杉矶分校（UCLA）医师，教授；琳达和斯朵特·瑞斯奈克人类营养冠名教授，加州大学洛杉矶分校（UCLA）人类营养中心主任，加州大学洛杉矶分校（ UCLA）罗纳德·里根医学中心临床营养科主任，美国内科专科医师，美国营养专科医师。

主编：李增宁，河北医科大学医院临床营养科主任，河北省营养质控中心主任。中国营养学会理事、中国医师协会营养医师专委会副主任委员，中国抗癌协会肿瘤营养与支持委员会膳食营养学委员会主委、中国临床营养联盟副秘书长、中国老年营养保健学会常委。

图书目录

第1章　膳食营养与肿瘤发生发展

第一节　肥胖会增加肿瘤的发生风险吗？　

第二节　多吃全谷类食物对所有肿瘤病人都有益处吗？

第三节　多吃蔬菜水果对所有肿瘤病人都有益处吗？　

第四节　喝牛奶真的会致癌吗？

第五节　加工肉制品、红肉和癌症之间有什么亲密关系？　

第六节　经常饮茶真的可以抗肿瘤吗？

第七节　喝咖啡是抗癌还是致癌？　

第2章　肿瘤病人的营养需求

第一节　肿瘤病人需要多吃蛋白质食品吗？是否会增加肝肾负担？　

第二节　肿瘤细胞会被饿死吗？　

第三节　长期素食会导致癌症发生吗？　

第四节　高膳食纤维食品可以预防大肠癌吗？

第五节　肿瘤病人需要的维生素和矿物质是否比正常人多呢？　

1.为什么肿瘤病人维生素和矿物质消耗增多？

2.肿瘤病人微量营养素的补充原则是什么？　

第六节　食管癌病人的饮食有什么特别之处呢？　

第七节　多吃绿色蔬菜对肿瘤病人有什么好处？

1.绿色蔬菜抗癌的秘密在哪里？　

2.绿色蔬菜对肿瘤病人的其他益处有哪些？　

3.提取绿色蔬菜的营养素能抗癌吗？　

第八节　多吃糖会促进肿瘤细胞生长吗？　

1.为什么糖对人体那么重要？　

2.揭开糖家族的面纱　

3.糖类是身体细胞的主要能量来源

第九节　微量元素锌会抑制肿瘤的发生发展吗？

1.揭晓锌对人体的作用　

2.吃什么食物更补锌？　

3.锌对肿瘤的发生发展有什么作用？　

第3章　肿瘤与饮食营养

第一节　癌症和饮食有关系吗？　

1.癌症是吃出来的吗？　

2.能量摄入过多会引起哪些癌症呢？

3.怎样选择食物预防或减少癌症发生呢？

4.什么食物更容易致癌呢？　

5.怎样膳食搭配可减少癌症发生呢？　

第二节　哪些饮食营养因素更防癌？　

1.怎样烹调加工食物更防癌？　

2.怎样食用油脂更防癌？　

3.口味重了对防癌有影响吗？　

4.肿瘤病人喝酒好不好？　

第三节　什么食物含有丰富的防癌成分？　

1.胡萝卜的防癌成分是什么呢？　

2.花菜的防癌成分是什么呢？　

3.菇类的防癌成分是什么呢？　

4.红薯的防癌成分是什么呢？　

5.葡萄的防癌成分是什么呢？　

6.柚、柑橘的防癌成分是什么呢？　

7.菌藻类的防癌成分是什么呢？

8.芦笋的防癌成分是什么呢？　

9.番茄的防癌成分是什么呢？　

10.豆制品的防癌成分是什么呢？　

第四节　食品添加剂会致癌吗？

1.添加剂与致癌物的区别是什么？　

2.添加剂是不是致癌物呢？

第五节 食品加工方式与癌症有关系吗？　

1.合理的食品加工有哪些好处呢？　

2.食品加工不当有哪些危害呢？　

3.食品中的致癌物是怎么来的？　

第六节　食品中的安全隐患对癌症的发生发展有影

响吗？　

1.食物中的农药残留会致癌吗？　

2.食物中含有的有害金属会致癌吗？　

3.食物的外包装和容器含有致癌物吗？

4.食物中的硝酸盐和亚硝酸盐会致癌吗？　

第七节　肿瘤病人需要忌口和大补吗？　

1.得了肿瘤需要忌口吗？　

2.得了肿瘤需要大补吗？　

第八节　肿瘤病人怎么吃更健康呢？　

1.多吃抗癌食物就能防癌吗？　

2.长期偏吃抗癌食物有好处吗？　

3.怎么吃可以减少肿瘤发生呢？