五花八门药材入粥，看营养师如何完美搭配（中）

信息来源：澎湃网发布日期：2021年12月21日

摘要：上篇文章为大家详细介绍了药材入粥的药粥食疗，补气、补阳、补血的药粥食方和功效禁忌，这篇文章是中篇。本篇将为大家详细介绍了药粥对于补阴和理气的功效与禁忌。一、补阴补阴食物是能够达到养阴生津、治疗阴虚证的食

上篇文章为大家详细介绍了药材入粥的药粥食疗，补气、补阳、补血的药粥食方和功效禁忌，这篇文章是中篇。本篇将为大家详细介绍了药粥对于补阴和理气的功效与禁忌。

一、补阴

补阴食物是能够达到养阴生津、治疗阴虚证的食物，和大家口中的“滋阴”是同一个意思。肺阴虚证常见干咳少痰、痰中带血、咽痛嘶哑等症状；肝阴不足常见于眼睛干涩、头昏眩晕、耳聋耳鸣等症状；胃阴虚证常见于咽干口渴、胃中空虚，似饥饿感，且灼热，大便干燥等症状；肾阴不足常见腰膝酸软、五心烦热、遗精盗汗等不适[1]。补阴类食物大都甘、寒，质较润，具有养胃阴、生肺阴、补肾阴、滋肝阴的作用。（请在专业中医医师指导下辩证。）

（一）药材

1. 甘麦大枣粥[2]：甘草10g、浮小麦30g、大枣10枚入粥。浮小麦为小麦未成熟的干燥瘪瘦果实，其性凉而味甘,能益气养心、止汗、退热除烦，常用于自汗盗汗、口干舌燥、神志恍惚、心烦失眠等症状。研究表明，本品有镇静、催眠、抗惊厥、缓解神经紧张的作用。养阴除烦、宁心安神。另外，人因思虑过度引起心烦失眠，更年期出现失眠、易激动、心慌等不适等，也可服用本品以养心除烦。一般连服5～7天，即能收到较明显的效果。

2. 枸杞鸡肉粥：补肾益精，养肝明目，补血安神。枸杞多糖具有增强免疫、保肝、降血脂、降血糖的作用；其对造血功能也有部分促进作用，同时具有抗衰老、抗突变、抗肿瘤的作用[3]。但以下三种人群，不宜服用：①体虚腹泻患者；②各类炎症患者；③胃肠道应激反应较重的患者；且入粥建议量不超过10g。

3.酸枣仁小米粥：因酸枣仁养心阴、补肝血而有安神之效，是养心安神治疗失眠的常用药材。其含有的总皂苷和总黄酮对中枢神经系统有抑制作用，酸枣仁多糖和酸枣仁肉多糖有增加免疫功能作用。注意：不可长期大量服用，否则容易引起腹泻或者胃酸增多。过敏体质、肾功能不全的人群慎用，孕妇要在医生的指导下服用。

（二）食材[1]

1. 燕窝银耳粥：可改善阴虚肺燥、干咳痰少、手足心热、潮热盗汗、口干思饮等不适症状；注意：脾胃虚寒、湿痰停滞及有表邪者忌用。

2.西红柿莲藕粥：养阴凉血、清热生津；可治疗阴虚血热、牙龈出血等症状。番茄红素有抗真菌、保护前列腺的作用。

3.胡萝卜猪肝粥：用于肝虚目暗，夜盲，或小儿疳积目昏眼干的症状。胡萝卜中生物类黄酮具有增加冠状动脉血流量，降血脂，降血压等作用。

4.百合雪梨粥：有润肺、清热、化痰的功效，可改善慢性支气管炎、阴虚痰粘、咳嗽咳血等症状，也可以作为白细胞减少症状的辅助食疗。注意：风寒咳嗽、中焦虚寒便溏者慎用。

5.干贝虾仁粥：干贝烹调前应用温水浸泡涨发，具有滋阴补肾，和胃调中的作用，可以缓解咽干口渴，脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。注意：儿童、痛风病患者不宜食用，干贝与香肠不同食（干贝中的胺类物质会与香肠中的亚硝盐产生反应,生成亚硝胺）。

二、理气

理气食物是能调理气分，舒畅气机，消除气滞或气逆的食物。可见症状：脾胃气滞导致脘腹胀痛，嗳气吞酸，恶心呕吐，腹泻或便秘；肝气郁滞导致胁肋胀痛、抑郁不乐、乳房胀痛、月经不调等；肺气壅滞导致胸闷胸痛、咳嗽气喘等。

需注意的是：本类药材、食材多辛温香燥，容易耗气伤阴，故气阴不足者慎用。（请在专业中医医师指导下辩证。）

（一）药材[3]

1.陈皮茯苓粥：陈皮20g，茯苓30g，入粥煮食。可理气健胃，化痰止咳。适用于胸腹胀满、食欲不振、消化不良、恶心呕吐、咳嗽痰多等病症。陈皮中的挥发油有解除平滑肌痉挛、提高小肠消化功能、溶解胆固醇结石的作用。注意：中气虚及胃虚有火、阴虚燥咳者不宜服用。

2.玫瑰冰糖小米粥：具有化湿和中，理气解郁，活血散瘀的功效，可缓解气滞，腕腹闷胀、恶心，月经不调，瘀血肿痛。玫瑰油有解毒、促进胆汁分泌的作用；玫瑰花中的黄酮可以改善心肌缺血、抗真菌的作用。

3.砂仁瘦肉粥：砂仁化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。有消食和中、下气、止心腹痛的作用；也可缓解牙齿疼痛。现代医学证明砂仁的主要药效成分为挥发油，还富含微量元素，可促进碳水化合物、脂质代谢及蛋白质的合成，抑制炎症递质的释放，同时有效清除自由基，减少胃黏膜损伤，促进吻合口愈合，具有镇痛、消炎、抗溃疡、促进胃肠动力等多种功效[4]。注意：血燥者慎用。