花椰菜虾羹，防癌抗癌

在众多抗癌防癌食谱中，小编推荐——花椰菜虾羹。

虾营养丰富，且期肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后调养有很好的效果。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。是含有类黄酮最多的食物之一。花椰菜含有一种叫做芥子油苷的物质，具有特殊的芳香气味，当花椰菜被咀嚼或搅碎时，芥子油苷分解生成异硫氰酸盐，该物质可以去除体内的致癌物，发挥抗癌作用。

食材材料：

主料：虾仁100克,西兰花100克,荸荠200克

辅料：草菇30克,胡萝卜20克

调料：姜3克,盐3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克

做法：

1.　虾仁洗净，抹干水，加入适量盐和香油腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起;

2.　草菇焯水烫透，捞出，沥干水分;

3.　荸荠去皮，切成小薄片;

4.　鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清打散备用;

5.　西兰花洗净，改成小朵，放入滚水中汆1分钟，捞起，用冷水浸泡，沥干水分;

6.　胡萝卜洗净，切成小薄片;

7.　烧热锅，下入色拉油，爆香姜(切片)，加入高汤、草菇、荸荠、胡萝卜，煮2分钟;

8.　下盐及虾仁煮滚，用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，放下西兰花搅匀煮滚;

9.　下蛋清拌匀，撒上胡椒粉，盛汤碗内即可。

制作要诀：

本品需高汤约600克。

食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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