肿瘤患者居家营养 不必过分纠结调味品

肿瘤患者和家属在肿瘤患者患病后会陷入这样一个饮食误区，认为肿瘤患者应该吃清淡的饮食，所以做菜什么调味品都不放最好了。可是肿瘤患者放化疗后，导致味觉变化及食欲下降，吃的食物寡淡无味，肿瘤患者自然吃不多，也吃不下，对营养的补充更为不利。调味品用的好，肿瘤患者吃的多，对患者的身体和心情都有好处，调味品用得好才行，哪调味品怎么用呢？

糖

蜂蜜：76％是糖（包括葡萄糖和果糖），20％左右是水，成分单一，所含微量元素极少。蜂蜜水并不养生，所谓的润肠通便，是因为你本身存在果糖不耐受，故不宜过量食用。

白砂糖：主要营养素为蔗糖，属于精制糖。根据肿瘤患者营养原则之一，限制精制糖的摄入，不宜过量食用。

红糖：蔗糖含量低于白糖，含有少量微量元素，单纯红糖并没有补血作用，同样不宜过量食用。

不过量，那么吃多少合适呢？

肿瘤患者：（蜂蜜+白糖+红糖）总量应小于25克每天为宜。

盐

学名：氯化钠。中国居民膳食宝塔规定盐不超过6克每日，即每日钠的摄入量不超过2200毫克。其中酱油、黄酱等全部算作烹调用盐量，即；10毫升酱油=10克黄酱=1.5克盐，如果菜中需要酱油和酱类，应按照比例减少食盐用量。

盐摄入过量危害：①增加患高血压的风险；②增加肾脏及心脏负担；③身体排钠，同时导致钙的流失；④增加胃肠道肿瘤发病风险。

养成看食品包装后面营养成分的习惯，同类调味品，选择钠含量低的；同时建议购买低钠盐，可以减盐不减咸。（提示：有肾脏疾病的患者要用普通食盐）。

肿瘤患者尽量少吃或不吃咸菜和酱菜等，煲汤中有盐，也要少喝，味淡一点为上策。

醋、味精、蚝油

醋：由粮食或酒糟经醋酸酵母菌发酵而成，可去鱼虾腥味；炖鱼、排骨等有助于骨中的钙、磷溶解，增加吸收；有调味、促进食欲的作用，每日可食用20-40毫升。

味精：学名谷氨酸钠，主要作用提鲜增味，促进食欲。但不可温度过高，禁止在煎炸烘烤食品中使用，用于汤和菜提鲜，快出锅前加入。世界卫生组织提出成人每日味精摄入不超过4克。

蚝油：首先蚝油不是油，它是由牡蛎经过复杂的过程制成的调味品。作用同味精一样，提鲜增味，促进食欲。烹调时间不宜过长，最好不与醋，辣椒、糖一起使用，会掩盖其鲜味。10克蚝油=1.2克盐，同理，食用蚝油，需要减盐。

葱、姜、蒜、辣椒、八角、大料等

八个字：不是发物，无须限制。

鼓励并且尽可能的使用天然调味品来增加食物的味道，对于肿瘤患者没有任何影响，反而好处多多，可以帮助减少烹调用油用盐的量。

但对于服用中药的患者，具体还需咨询中医大夫。

对于存在放射性食管炎及口腔溃疡、咽喉溃疡的患者，则避免食用刺激性调味品，如：辣椒、咖喱、肉蔻、醋等。

最后说一句，调味品仅可用于调味，不可直接食用，相信大家谁也不会把菜里面的葱姜、花椒大料挑出来吃掉。

不当食用调味品，可能会增加患癌的风险。但是如果我们了解了各种调味品的特性，自然会区分甚至不再纠结要不要给用调味品，使用调味品，增香菜肴，促进食欲，更有利于肿瘤患者的营养摄入。请继续关注肿瘤营养康复资讯网，了解更多的肿瘤营养康复资讯！