扒一扒那些促进健康免疫防御系统的食物（上）

饮食对我们身体的影响非常重要，饮食影响着我们身体的健康免疫防御系统，饮食可以激活我们身体的健康免疫防御系统，使身体保持健康，也可以破坏系统，让身体生病。有的食物促进身体健康，增强免疫力，所以我们要多吃这些促进健康免疫防御系统的食物。

当谈到免疫力时，一些饮食传统现在正透过健康防御的新角度来看待。现代免疫学正在揭示哪些食物可以影响免疫力以及它们是如何工作的。比如，喝鸡汤就是已知的最古老的家庭疗法之一，生病时家人通常会熬一点鸡汤让患者喝。鸡汤一直被认为是治疗上呼吸道感染症状的良药。我们现在知道，用鸡肉和骨头熬制的汤确实含有天然生物活性物质，可以改变我们免疫系统的炎症反应。体内炎症越少，感冒和流感症状带来的痛苦就越少。民间也有一种说法“感冒时宜吃，发烧时宜饿”，事实上，禁食可以帮助身体摆脱老化的免疫细胞，这些细胞已经过了它们的最佳状态，并使其从干细胞中再生出新的细胞，准备好与感染作斗争。

特定的食物可以帮助调节我们的免疫系统，使其保持最佳状态，并帮助我们抵抗疾病。我们所吃的和喝的东西可以提高或降低免疫系统的两个方面——先天免疫系统和后天免疫系统——来保护我们的健康。今天，我们就来看看那些实验证明的可以通过促进免疫系统增强身体抵御疾病的能力的特定食物。内容较长，大家可以重点关注小标题和文中加粗的内容，感兴趣的朋友可以仔细阅读。

免疫相关的疾病

免疫系统与健康息息相关，每一种疾病都与免疫系统有着千丝万缕的联系。免疫与健康的联系有两个方面：一是免疫系统被削弱，无法阻止外来入侵者；二是免疫系统过度活跃，导致炎症和意外攻击我们自身的健康组织。

免疫力减弱所引起的疾病

免疫力减弱会打开威胁生命的感染的大门，但是感染只是危险之一，癌症也可能蠢蠢欲动，因为一个无效的免疫系统无法检测到癌细胞。癌症通常可以被自然发现，并通过一个完整和最佳工作的免疫系统而清除。多发性骨髓瘤和白血病等癌症是免疫细胞疾病，削弱了免疫细胞保护健康的能力。最新出现的癌症免疫疗法就是帮助免疫系统发现并摧毁癌细胞的新方法。

然而，具有讽刺意味的是，基于化疗和放疗的传统癌症治疗实际上会削弱免疫系统，它们破坏快速生长的细胞，这是一种有效的靶向癌症的方法。但是，在治疗过程中，免疫细胞和其它健康细胞也会遭到破坏，阻碍了身体自身抵御癌症的能力。

某些病毒感染也会破坏人体的免疫力。比如，获得性免疫缺陷综合症（艾滋病）就是由于人体免疫缺陷病毒（艾滋病毒）感染而导致免疫功能受损的典型例子。人类乳头瘤病毒（HPV）会降低免疫系统检测和破坏受感染细胞的能力，从而增加子宫颈癌的风险。一种对抗人乳头瘤病毒的疫苗可以训练免疫系统摧毁这种致癌病毒。乙肝和丙肝是损害人体免疫系统发起攻击以清除被感染细胞能力的其它感染，这些类型的肝炎也可能导致肝癌。

有些疾病也会削弱我们的免疫系统。虽然1型糖尿病和2型糖尿病是不同类型的疾病，但两者都使人更容易受到感染；肥胖也会使人更容易受到感染，并通过在体内形成一种慢性低度炎症状态而损害免疫反应。在这些情况下，摄入一些增强免疫力的食物是非常有益的。

值得注意的是，不是所有的免疫缺陷都可以通过饮食来解决。要让食物发挥作用，我们首先需要有一个完整的免疫系统。然而，对于某些遗传性疾病患者，比如毛细血管扩张性共济失调、Chédiak-Higashi综合征和重症联合免疫缺陷病，他们的免疫细胞存在缺陷，无法正常工作，饮食因素可能就不那么有用了。

免疫系统过度活跃的疾病

免疫力减弱的另一面是免疫系统过度活跃，其结果就是自身免疫性疾病，免疫系统在错误的时间、错误的地点活跃，导致慢性炎症和器官损伤。自身免疫性疾病的一个典型例子是Ⅰ型糖尿病，患者体内会产生所谓的自身抗体，对抗胰腺中产生胰岛素的胰岛细胞。当这些细胞被破坏时，胰岛素就不能充分产生，身体就不能正常地处理血糖。在类风湿关节炎中，自身抗体会破坏关节，可导致严重残疾和疼痛。

系统性红斑狼疮实际上是一种自身免疫性疾病的集合，自身抗体对不同的器官发起恶性攻击，包括心脏、肺、肾、皮肤、关节、大脑和脊髓。

硬皮病则是在器官受到免疫系统攻击后，会被坚硬的瘢痕组织取代。

多发性硬化是由于自身抗体破坏脊髓和大脑神经元外部的鞘磷脂，它具有保护和绝缘的作用，协助神经元传递信号。它的破坏可导致患者的视力逐渐丧失、虚弱和震颤以及身体协调和平衡的问题，严重情况下，可能会导致瘫痪。

甲状腺也是自身免疫攻击的目标。在桥本甲状腺炎中，自身抗体攻击甲状腺，削弱其制造甲状腺激素的能力。格雷夫斯病也涉及到攻击甲状腺的抗体，但是这种抗体会刺激甲状腺激素的产生，其结果是，甲状腺释放出大量的、数量不适当的甲状腺激素，并产生许多副作用。

患有乳糜泻的人会因为饮食中的麸质刺激自身抗体，从而引发肠道炎症和小肠内壁细胞的破坏。

过度活跃的免疫系统会导致慢性炎症。哮喘患者有一个好战的免疫系统，当它们暴露于各种环境因素时，肺部会出现严重的炎症。牛皮癣患者的皮肤和关节会发炎。在炎症性肠病中，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，肠道发生大规模炎症，导致肠道出血、腹胀和腹痛。在溃疡性结肠炎中，持续的炎症会导致结肠癌的发生。

《扒一扒那些促进健康免疫防御系统的食物》分为上中下三篇文章，本篇为大家介绍了免疫系统对我们身体的影响，免疫系统对人体的影响的多方面的，且是非常重要的，什么食物对免疫系统有帮助呢？下期是将为大家详细介绍这些促进健康免疫防御系统的食物。

参考资料：William W. Li, MD. “Eat to Beat Disease: The New Science of How Your Body Can Heal Itself”. New York: Grand Central Publishing, 2019.