惊蛰养生|惊蛰到，春雷响，多吃韭菜和雪梨，补肾补阳解春燥

俗话说“惊蛰养生做的好，一年不往医院跑”。惊蛰时节，气温开始升高，但是空气湿度没有跟上，天气干燥，人容易上火。惊蛰乍暖还寒时，注意养生，惊蛰要春捂，防寒保暖，在饮食上更要注意。那么，在惊蛰期间，如何通过饮食来养生呢？

中医认为春属木与肝相应，惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，，惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气升发、万物始生的特点，使自身的精神、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

中医讲：“肝主青色，青色入肝经。”从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性、令五脏和平。日常饮食要清淡健脾护肝，少酸多甜多吃些水果缓解春燥。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，如春韭菜就是非常好的惊蛰养生补品，梨子就是非常好的缓解春燥、健脾护肝的水果。

推荐惊蛰蔬菜——韭菜

中医食疗中韭菜俗称起阳草，对于阳气不足经常四肢发凉、手脚气血运化不足的人，适当的摄入一些韭菜，能够起到很好的激发气血流通和阳气提升的作用。韭菜能够为机体提供丰富的膳食纤维，由此调节肠道的微生态，提高免疫力，对于肠道感染性疾病的预防发挥出积极作用。

韭菜因为富含膳食纤维，在禁忌方面，比如有溃疡性结肠炎和消化性溃疡的人，在食用韭菜的时候一定要注意避免过多量的摄入，否则可能会加重创面负担而引起病情的加重。对于肝阳比较上亢或者是心火比较壮的人，如果体内的阳过于壮，在吃韭菜的时候也要严格限制，否则因为激发阳气的作用，也可能会引起目赤、咽喉肿痛这样的不利结局。

韭菜盒子

食材：

新鲜春韭菜250克，鸡蛋3个，中筋面粉200克，粉丝80克，酵母、盐、香油、耗油、白胡椒、五香粉、生姜泥等。大家可以根据需要自己选择食材种类和数量。

步骤：

1、开水60克加入到中筋面粉225克中，搅拌均匀。

2、酵母1/8小勺，加入到室温水75克中，搅匀。

3、将酵母水，加入到面粉中，再加入盐和油，揉到看不到干粉。

4、饧面20分钟。再揉面，再饧面1小时。

5、拌馅：韭菜切碎。

6、锅中倒油，油热后，转小火，倒入打散的3个鸡蛋，一边倒鸡蛋一边不停的搅拌。

7、粉丝2小把，放入开水锅中，煮软了，捞起放冷水中。

8、韭菜，鸡蛋，切碎的粉丝，加入香油，搅拌。

9、再放入蚝油，生姜泥，白胡椒粉，一点五香粉，搅拌后，补少许盐。

10、面团6等分，取其中一块。擀成椭圆状。

11、放入韭菜，面皮对折封口。

12、捏出花边。

13、锅里倒少量油，放入菜盒，小火慢慢烙，底面成型后，翻面。

14、中途适当翻面，盖上锅盖，烙熟出锅。

15、出锅后，盘子里放上纸，做好的韭菜盒子落着放，并用盖子盖上，保持其柔软。

16、皮薄且柔软，馅料香。

推荐惊蛰水果——雪梨

雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化、肝癌病人常吃梨有好处。

梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。

冰糖蒸梨

食材：

雪梨一只，冰糖几颗。

步骤：

1、雪梨沿上部三分之一处削开形成顶盖。

2、挖空中间梨核，中间填上冰糖，盖上盖，用牙签封口。

3、上火隔水蒸1个小时左右。