鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉，肿瘤患者更适合吃哪种肉？

有很多病人及家属会问：“得肿瘤后肉能吃吗？吃肉会不会促进肿瘤复发？”每当听到这样的问题，总会有些无奈。专家解释说，肿瘤患者当然可以吃肉。

补充营养是肿瘤患者的头等大事，肿瘤患者和癌细胞在做抗争的过程当中，身体就会变得非常虚弱，此时我们就需要好好地去补充营养。

肉类由于含有高质量蛋白质、丰富维生素、无机盐，再加上美味的口感，是日常饮食中必不可少的高营养美食。

对于肿瘤患者而言，肉类可以吃，但要选对种类和方法。肉类往往含有较高脂肪以及饱和脂肪酸，但为了摄取充足的营养，肉是可以吃的，关键在于肉的种类、食用量、食用方法等。
鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉，肿瘤患者更适合吃哪种肉？

01、鸡肉

首先提示，鸡肉不是发物，肿瘤患者可以吃鸡肉。
鸡肉中含有丰富的蛋白质，据营养学检测与研究，除了蛋白质外，还有脂肪等营养成分。通过长期的实践与观察证明，肿瘤患者吃鸡没有特别的危害。其他食物道理也是相同的，只要对正常人无害的食物，癌症病吃也无妨。也就谈不上什么肿瘤患者不可以吃鸡肉，只是肝癌以及胃癌、食道癌这些消化和吞咽有困难的癌症最好是喝鸡汤。

需要提醒的是，鸡肉可以吃，但鸡的一些部位最好不吃。摄入过量的脂肪会增加癌症的发病风险，而鸡的脂肪主要在鸡皮上，鸡皮胆固醇含量较高，尤其是经过烤制的鸡皮，胆固醇转化成胆固醇氧化产物，对人体有害，不建议吃；

鸡尖是鸡的淋巴腺集中的地方，是毒素沉淀、病毒储存的位置，尽量不吃；鸡的某些内脏可能含有毒性物质残留，也需要避免食用。

02、牛肉

牛肉作为红肉家族中的一员，含有较多蛋白质，可高达到20%，是蛋白质的优质来源。肿瘤是一种消耗性疾病，尤其在治疗期间，肿瘤患者身体处于比较虚弱的状态，适当进食牛肉可补充营养物质。

不过，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构指出，摄入牛肉等过量红肉，可能会引发结肠癌、直肠癌和前列腺癌。

其实，牛肉本身并不含致癌物质，而是过多摄入牛肉使肠道内菌群失衡，导致有害菌繁殖而产生致癌物质，所以建议肿瘤患者少吃牛肉。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议：每周吃红肉不超过500克，大约每天70克，偶尔进食是不增加肠癌的危险。尽量采用炖煮、蒸的烹调方式取代熏烤煎炸，以免产生致癌物。

03、猪肉

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。

同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。但猪身上的这3个部分含有毒素，肿瘤患者最好不吃，会增加细胞微环境的代谢负担。

（1）、猪肺

是猪的呼吸器官，呼吸器官作为一种空气的过滤器，是很容易出现病态。由于猪的生活环境和饮食习惯会让它吸入很多的重金属物质，这些物质不能被人体吸收，长期残留在人的体内的话会引发疾病。

（2）、猪肝

猪肝就是一种理想的补血佳品之一（治疗贫血配菠菜最好）， 富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

但需要注意的是，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等要经过肝解毒和消化。所以食用猪肝前要先去毒，方法如下：买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，注意水要完全浸没猪肝。

另外，炒猪肝不要一味的追求口感，虽肉质鲜嫩但却不能有效的杀死病菌和寄生虫卵。

（3）、猪腰子

猪腰子也叫猪肾。许多小伙伴吃烧烤时经常会点猪腰子，猪腰子虽然好吃，但是也不能多吃呀。猪肾也具有解毒的作用，有害物质进到猪的身体后，最后会被肾吸收，所以猪肾含有的毒素是很多的，在家吃时要清洗得十分干净。

04、羊肉

中医认为，羊肉属于发物，病人不能吃。此外，对于存在发热或者上火等症状也不适合吃羊肉，温热的羊肉易加重症状。

但从西医角度看，羊肉是富含蛋白质的肉类，高热量，适合体弱的病人食用，尤其是癌症患者接受手术或放化疗这种消耗性的治疗，需要好好补一补身体，少量吃不会有太大问题。

除了这个不同的角度看待问题答案不同，还有一点，羊肉属于红肉范围之类。而在不久前，世界卫生组织将红肉划在了二类致癌物清单中，也就是说，红肉可能会致癌。虽不一定致癌，但还是不要吃太多。尤其是癌症患者，要懂得吃羊肉适可而止。
鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等都适合肿瘤患者食用，但是在食用量、食用方法上要注意，不可多吃，烹饪方法采用蒸煮的方法，保留肉的营养物质，避免爆炒煎炸，避免生成有害物质。

参考资料：
[1] 《成都东区中医肿瘤医院：肿瘤患者吃什么肉比较好》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1751629007865551850&wfr=spider&for=pc
[2] 《肿瘤患者想吃肉却纠结红肉还是白肉，怎么办？》
https://www.sohu.com/a/546533987_121118804
[3] 《癌症患者 可以适当的吃一些鸡肉吗》
https://www.jianke.com/nrzl/5713912.html
[4] 《肿瘤患者到底能吃不能吃？10大常见肉类最全解析！》
http://www.mijian360.com/news/4141.html
[5] 《猪身上这3个部位毒素多，很多人不清楚，不要再随便吃了！》
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1623362194063765211&wfr=spider&for=pc