![甲鱼[鳖]营养成分表](http://image.cahelpcn.com/2022-07/2022072210411643170.png)
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摘要：鳖（学名：Pelodiscus sinensis）是鳖科、鳖属动物。鳖富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，各种营养物质的含量因部位不同而呈现一定的差异。鳖肉富含动物胶、角蛋白、铁、维生素D等营养素。不饱和脂肪酸中DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十碳六烯酸）含量很高，这两种高度不饱和脂肪酸在人体代谢中具有重要作用，被称为“脑黄金”，能抑制血小板凝结，防止血栓形成和动脉硬化，降低机体内“有害的”胆固醇含量。
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