GI和GL是一回事吗？血糖生成负荷是什么？

不知道，大家平时吃饭的时候，有没有考虑过食物中的碳水化合物的问题。糖尿病患者、减肥人士更关注食物中的碳水化合物。碳水化合物经过消化系统转化为葡萄糖，会影响到人体血糖水平，关系到人们身体的健康。

血糖生成指数，又称GI，能反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。GI值越高的食物，越容易升高我们的血糖。

GI≤55为低GI食物；>70为高GI食物

那GL又是什么呢？

GL指的是血糖生成负荷(glycemic load)，表示的是单位食物中可利用碳水化合物数量与食物血糖生成指数(GI)的乘积。

GL/100g食物=GI *可利用碳水化合物%

简单来说GI反应的是碳水化合物的“质”，但是没有反映出实际摄入碳水化合物的“量”。血糖生成负荷，是一个把摄入碳水化合物的“质”和“量”结合起来的一个概念。

比如说，有的食物GI值很高，但是碳水化合物的含量却很少，即使这个食物中的碳水很容易升高我们的血糖，但因为量不大，所以对血糖总体的影响也不会很大。

胡萝卜就是一个很好的例子。胡萝卜的GI值是71，属于高GI食物。但是GL/100g只有3.98，说明胡萝卜中的碳水含量并不高。

所以单看GI来判断一个食物对血糖的影响是不够的，还要考虑GL哦。

但是！要想真正“控糖”，GI和GL都要控制哦！！

血糖生成负荷的判断：

GL > 20                高

GL = 11-19           中

GL < 10                低

各类食物的GL表

参照我国常用的糖尿病饮食计划食物交换表，谷类及其制品、豆类、奶类食物的交换份，以90kcal能量为一个交换单位。为了便于蔬菜水果之间的交换，增加食物品种的交换机会， 45kcal (相当于传统交换份重的1/2)的重量为一个交换单位。

在日常饮食中，不仅要注意GI，还要注意GL的变化。不论是减肥认识，还是糖尿病患者，亦或者是肿瘤患者，一定要实时监控GI和GL的变化。根据体质和需要，咨询专业营养师，及时做出调整，调整饮食，改善饮食结构，帮助保持身体健康。

参考文献

1. 杨月欣主编.食物血糖生成指数.北京.北京大学医学出版社.2004

2. 孙建琴等.基于血糖负荷概念的食物交换份在糖尿病营养治疗中的应用.营养学报.200628(1):27-31.

3.Kaye F, Susanna H, Janette C. International table of glycemic index and glycemic load value: 2002.Am J Clin Nutr 2002(76):5-56.

4. 孙建琴,沈秀华,宗敏,陈艳秋,李士捷,韩维嘉,魏期丰,冯颖,陈霞飞. 基于血糖负荷概念的食物交换份在糖尿病饮食管理中的作用[A]. 中国疾病预防控制中心达能营养中心.营养健康新观察（第二十六期）：膳食营养与糖尿病专题[C].:中国疾病预防控制中心达能营养中心,2006:7.