和新鲜鸡肉相比，冷冻鸡的营养流失严重？辟谣：原来很多人误解了

大家都有这样一个共识，吃东西要趁热吃，吃新鲜的。对于一些大病初愈的人，家人都会准备新鲜的炖鸡汤来进补。在选择鸡肉的时候，大家一定会购买新鲜宰杀的鲜鸡肉，而不会购买冷冻鸡。很多人都说和新鲜鸡肉相比，冷冻鸡的营养流失严重？可事实真的是这样的吗？

到底怎么样做才能够放心吃？

肉是身体健康所需的营养食物之一，按照最新版《中国居民膳食指南》推荐量标准，每天成年人吃禽畜肉总量要在45~75g，不吃和多吃，都不利于身体健康。

相信每个家庭的冰箱里，都不一定是新鲜肉类，为了方便会储存部分冷冻食品、半成品。真正意义上的速冻品，并非是拿肉类直接放在冰箱里冷冻，而是采用了快速冷冻措施，在极短的时间内，把食物放到零下18摄氏度以下的环境内。

而大家在市面上看到的冷冻食物，上面的小冰渣不同于家里冷冻肉的大冰渣，则是因为降温速度较快，也就说在还没有破坏食物营养时，就已经保留了口味、细胞。更加方便的是，带有包装的食物保存期时间更长。

针对冷冻鸡肉，多是因为现在技术十分成熟，被人工屠宰之后，人们会马上进行冷冻，即便鸡肉中有水分，也会变成小冰晶。

和新鲜鸡肉相比，无论是优质蛋白质还是多种矿物质、多种维生素等等，大家都不用担心会发生质变。而唯一会出现的差别，则是口感问题。

相比较而言，冷冻肉保存时间越长，尤其是储存不当，多次解冻极易影响肉类口感，鲜嫩度会大大下降。而新鲜肉类，因及时吃的缘故原汁原味，大家可以根据自身情况购买。同理，冷冻蔬菜水果和新鲜蔬菜水果也是如此，反之在不方便购买的地区，冷冻蔬果更方便运输、储存。

所以，从整体上来看，冷冻肉、新鲜肉以及冷冻蔬菜水果、新鲜蔬菜水果营养价值不会相差太大，如果你没有时间买肉，完全可以选择冷冻肉，在保存时注意保质期，满足日常所需，在期限之内吃完即可。为了避免多次解冻后的交叉感染，建议大家购买小包装肉类。

如果是零散的肉，需要做好提前分装，尽量解冻一次，做法最为安全，降低细菌快速滋生、人食物中毒的概率。

总的来说，冷冻鸡肉在营养上，并不比鲜鸡肉差。专业化生产的鸡肉无论在品质和质量上都有保障，现代冷链技术也确保冷冻鸡肉能够长距离长时间运输和存储，保证了鸡肉的营养成分不会丧失。大家购买鸡肉，完全可以选择正规渠道销售的冷冻鸡肉。请继续关注肿瘤营养康复资讯网，了解更多的肿瘤营养康复资讯！