芒种养生丨健脾补虚，重在清补

清补并不意味着单吃素菜、水果之类，也不是追求饮食的绝对清与素。事实上，“清补”重在强调补养，只不过在补养的同时兼具解消暑的功用，比如鸭肉，其最大的特点就是不温不热，清热去火，有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。再者泥鳅，其高蛋白、低脂肪的优良特性，被称为“水中人参”，可以起到补中益气、解毒养颜作用。

那么在此刘老师也给大家推荐两个健脾补虚的食疗方子：

莲藕烧鸭肉

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

所需材料：

鸭肉、莲藕、蒜、姜、盐、豆瓣酱、料酒、糖、生抽、老抽、食用油

制作步骤：

1、鸭肉洗净切大块，莲藕去皮后切成厚片；

2、锅中倒入少许油倒入鸭肉，待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片，加入一勺盐和一勺豆瓣酱；

3、把切好的莲藕片倒入锅中，倒入适量料酒；

4、加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

豆腐泥鳅汤

泥鳅活体可以入药，性味甘，性平，具有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效，可用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、皮肤瘙痒等。《本草纲目》记载泥鳅“暖中益气，醒酒，解消渴”。

所需材料：

泥鳅、豆腐、鱼鳔、姜、细盐、胡椒粉、香葱、色拉油

制作步骤：

1、备好所用材料，热锅加油下姜片爆香，将烫洗好的泥鳅下锅；

2、将泥鳅煎炒至微干，再转至在煮开的汤锅里；

3、另将豆腐煎一下备用，煎好后下汤锅，并将鱼鳔一并下汤锅；

4、将豆腐下至在汤锅里，并煮至汤底鲜白，加适量细盐调味，再加适量葱花及胡椒粉提味点缀即可。