每天吃多少蔬果才能防癌？

医学研究发现，多吃蔬菜、水果对预防疾病，保持身体健康很有好处。蔬菜、水果含有丰富的维生素和多种营养物质，深绿色蔬菜和十字花科蔬菜含有大量抗氧化物质，常吃能够减少心脑血管疾病的发生，并且还能预防癌症的发生。

想要通过吃蔬果来达到防病的目的，蔬菜和水果的总量很重要，那么每天吃多少蔬果才能防癌？

一项2015年发表于《欧洲临床营养学杂志》上的汇总研究，对32项食物与肺癌的相关研究结果进行了分析总结，发现蔬菜摄入最多的组和最低的组相比，肺癌的风险降低了26%；而水果摄入最多的组和最低的组相比，肺癌风险降低了20%。

但是，对于吃多少蔬菜和水果才能得到最好的健康效果，研究者的意见其实有所不同。

一项在《肺癌》杂志上发表的文章，对20项相关研究进行了汇总。结果发现，虽说和不吃水果蔬菜的人相比，增加果蔬摄入有利于降低肺癌风险，但每天吃超过160克水果，并超过160克蔬菜之后，肺癌的风险并不会继续下降。也就是说，每天吃320克的果蔬就足以达到对肺的保护效果。

撇开水果预防肺癌不说，多吃蔬果对健康的好处是显而易见的，2014年在《流行病学与公共健康杂志》发表的英国研究表明，如果不是5份蔬果，而是7份（560克），可能会更有利于预防多种癌症，降低总死亡风险。

每天吃多少蔬果合适？看看权威推荐

国内推荐：我国膳食指南则推荐，每天应当吃300-500克的蔬菜，加上200-350克的水果。那么，果蔬的总量就是500-850克。

国际推荐：世界卫生组织推荐每日果蔬摄入总量不应低于400克；目前，英国、法国和德国等国家推荐居民“一日五蔬果”，大约是400克的总量（每份80克）；澳大利亚则推荐居民吃“5+2”的果蔬，意思是5份75克的蔬菜，加上2份150克的水果，加起来是675克。

现在，你知道每天该吃多少蔬果了吗？同时我们也要知道，为了避免蔬菜和水果的营养物质的损失，尽量生吃蔬菜，避免食用蒸煮煎炸的方式烹饪蔬菜水果，可以有效避免蔬菜水果中的营养物质的损失。

参考文献：《防癌延寿，吃多少果蔬才够？》 范志红