灰树花增强免疫力，抑制肿瘤生长

褐色灰树花（舞茸）原产于日本东北部和北美的某些地区，是日本烹饪料理中常见的蘑菇品种之一，八十年代从日本引进到中国浙江省庆元县栽培成功，也是传统中医用于治疗的药材。关于灰树花的医疗功效，大致有以下几点：

抗癌：透过正在进行的癌症病患研究发现，灰树花里的特殊成分MD-fraction能抑制肿瘤生长。灰树花也能强化细胞活性，进而增加免疫细胞，抑制癌细胞生长、还可以提高化疗效果。

增强免疫力：灰树花所含的β-葡聚糖能激活人体的T细胞和巨噬细胞(白血球)，帮助免疫系统快速有效地对抗疾病并修复组织损伤。

降血糖：根据1996年日本神户药科大学的研究，经常食用灰树花的小鼠血糖水平明显降低。研究人员总结菇中的一种多聚糖x-fraction有降低胰岛素阻抗、增加胰岛素敏感性的能力，这对控制与改善糖尿病症状有很大的帮助。

降血压：2002年美国乔治城大学医学中心的研究指出，被喂食灰树花提取物的高血压老鼠血压显着下降；另一项不同研究也显示出类似结果。

减重：100克的生灰树花仅有37卡路里，且几乎不含脂肪；同时还含有2.7克膳食纤维，是一个成人每日建议摄入量的11%。纤维可增加饱足感，因此对想减重的人而言，灰树花是很好的食物选项。

降低胆固醇：2001年日本的研究表明，喂食灰树花提取物的老鼠胆固醇明显下降，研究人员认为这是灰树花代谢胆固醇的特性使然。

富含微量营养素：100克的生灰树花含有1.9克蛋白质与各类维生素 B (细胞代谢所需)，以及镁、铁、锰、硒、锌、钾、磷、铜和少量ω-6脂肪酸 (大脑功能所需)。